UNSERE Kulinarische EXZELLENZ
Entdecken und probieren Sie die Produkte und Produktionsstätten Kampaniens.
Essens- und Weintouren und Kochkurse
Pizza
Apropos neapolitanische und kampanische Küche: Natürlich können wir nur mit der Pizza beginnen. Ich begleite Sie auf einer gastronomischen Tour durch die berühmtesten neapolitanischen Pizzerien, die um den Titel „Erfinder der Margherita-Pizza“ konkurrieren.
Sie werden echte neapolitanische Pizza essen, wie sie in Neapel seit zwei Jahrhunderten hergestellt und geliebt wird.
DOP-Büffelmozzarella
Von der berühmten Zizzona di Battipaglia, berühmt nicht nur, weil sie sehr groß ist, sondern auch, weil beim Schneiden frische Milch herausspritzt.
Sie können aber auch den Mozzarella di Buafala DOP aus der Provinz Caserta probieren. Weißgold, wie es oft genannt wird. Sofort nach der Zubereitung zum Genießen bereit… Ausschließlich mit den Händen.
San-Marzano-Tomaten und Vesuv-Kirschtomaten
Zwei Geschmacks- und Farbwunder, die das kampanische Land hervorbringt.
Der berühmte San Marzano, aus dem die Soße gewonnen wird, ein grundlegendes Element der italienischen Küche; aber auch die Kirschtomaten vom Vesuv, reich an einem Geschmack, den nur die vulkanische Erde voller natürlicher Elemente verleihen kann.
Fior di Latte
Es hat einen süßen und delikaten Geschmack und eine weiche und leicht elastische Konsistenz. Im Gegensatz zum traditionellen Mozzarella, der aus Büffelmilch hergestellt wird, wird Fior di Latte aus Kuhmilch hergestellt. Es wird hauptsächlich in den Gebieten der Küste von Sorrent hergestellt. Wird viel verwendet, um die berühmte neapolitanische Pizza zu füllen.
Taralli
Einzigartiges Produkt der neapolitanischen Tradition. Handgefertigt mit Schmalz und Pfeffer und verfeinert mit Mandeln. Das Geheimnis ihrer Güte liegt im süß-salzigen Kontrast und der krümeligen Konsistenz. Taralli werden häufig als Snack mit Wein oder als Beilage zu Vorspeisen genossen. Sie sind in verschiedenen Geschmacksrichtungen erhältlich, darunter Natur, Fenchel, schwarzer Pfeffer oder Chili.
Salsiccia e Friarielli
Gehört zu den beliebtesten Gerichten der neapolitanischen Küche in ganz Italien. Dieses Gericht wird oft mit „selbstgebackenem“ Brot als Beilage genossen. Es ist ein einfaches, aber köstliches Beispiel der neapolitanischen Küche, das die Verwendung frischer Zutaten und traditioneller Aromen zeigt.
Wurst und Friarielli ist ein neapolitanischer Hauptgang, der zu den beliebtesten der neapolitanischen Küche zählt und bei dem der leicht bittere Geschmack der Friarielli den reichen Geschmack der Würste dämpft und so ein wirklich einzigartiges Gericht zum Leben erweckt!
Babà
Babà ist ein Klassiker der neapolitanischen Tradition mit einem unverwechselbaren Aroma, bestehend aus weichem Hefeteig, gewürzt mit Zitrusfrüchten und eingeweicht in Rum. Beim ersten Geschmack überwiegen die Rumnoten und erobern den Gaumen, der die Weichheit des Teigs und die Frische des neapolitanischen Desserts erkennt.
Es ist ein Dessert für die Stadt, weil es zum Spazierengehen gedacht ist: Man geht hinein, nimmt es und isst, während man weitergeht, man braucht keine Untertasse oder Gabel, man benutzt die Hände
Sfogliatella
Les sfogliatelles sont un dessert napolitain typique et délicieux à base de pâte feuilletée fourrée à la ricotta, à la semoule et aux fruits confits.
Parfumés et délicieux, ils sont parfaits pour toutes les occasions : du petit-déjeuner au dessert pour terminer le déjeuner du dimanche. Quand vous venez à Naples en tant que touriste, vous savez que c’est un arrêt fixe, pour essayer le Sfogliatell, en version frisée ou brisée, toutes plus spéciales les unes que les autres.
Pastiera
Aus der antiken Geschichte, die manche bis in die heidnische Zeit und den Mythos der Meerjungfrau Parthenope zurückverfolgen, handelt es sich um ein traditionelles neapolitanisches Dessert, das für die Osterzeit zubereitet wird. Ein echtes Ritual, das aus Gesten und Geheimnissen besteht, die von Generation zu Generation weitergegeben werden. Es lässt sich auch ganz einfach zu Hause zubereiten und erfüllt jeden Geschmack. Es wird im Ofen gebacken und kann in verschiedenen Varianten zubereitet werden, mit Vanillesoße oder mit kandierten Früchten und verschiedenen Aromen.
Eine Essens- und Weinreise zwischen Hunderten von Aromen und Genüssen, die von der Mutter an die Tochter weitergegeben werden.
Die Tradition der sogenannten „armen Gerichte“, aber reich an Geschmack, wie zum Beispiel: Wurst und Brokkoli oder Freselle, das sind knusprige Brotscheiben, die man mit Tomaten, Thunfisch oder sogar trocken essen kann (für diejenigen mit guten Zähnen).
Aber auch vollmundige und angenehme Weine, Kinder der vielen vulkanischen Gebiete, die die Region Kampanien charakterisieren.
Zu guter Letzt die Desserts. Das Babà, ein Genuss, der von der französischen Herrschaft übernommen wurde, aber an den neapolitanischen Stil angepasst wurde. Ein weiches und köstliches Herz, genau wie die Pastiera oder die legendäre Sfogliatella.