Pizza

En parlant de cuisine napolitaine et campanienne, on ne peut évidemment commencer que par la pizza. Je vous guiderai dans une visite gastronomique parmi les pizzerias napolitaines les plus célèbres, qui se disputent le titre d’« inventeurs de la pizza Margherita ».

Vous mangerez de la vraie pizza napolitaine, telle qu’elle est préparée et appréciée à Naples depuis deux siècles.

Mozzarella de bufflonne DOP

De la célèbre Zizzona di Battipaglia, célèbre non seulement parce qu’elle est très grosse, mais aussi parce que lorsqu’elle est coupée, elle éclabousse du lait frais.

Mais vous pourrez également déguster la Mozzarella di Buafala DOP de la province de Caserta. L’or blanc, comme on l’appelle souvent. Prêt à être savouré dès sa confection… Strictement avec vos mains.

Tomates San Marzano et tomates cerises du Vésuve

Deux merveilles de goût et de couleur que produit la terre de Campanie.

Le célèbre San Marzano dont est obtenue la sauce, élément fondamental de la cuisine italienne ; mais aussi les tomates cerises du Vésuve, riches d’une saveur que seule la terre volcanique, pleine d’éléments naturels, peut donner.

Fior di Latte

Il a une saveur douce et délicate et une consistance douce et légèrement élastique. Contrairement à la mozzarella traditionnelle, produite avec du lait de bufflonne, la fior di latte est produite avec du lait de vache. Il est produit principalement dans les régions de la côte de Sorrente. Beaucoup utilisé pour garnir la célèbre pizza napolitaine.

Taralli

Produit unique de la tradition napolitaine. Fait à la main avec du saindoux et du poivre et enrichi aux amandes. Le secret de leur bonté réside dans le contraste sucré/salé et leur consistance friable. Les taralli sont généralement appréciés comme collation avec du vin ou en accompagnement d’apéritifs. Ils sont disponibles en différentes saveurs, notamment nature, fenouil, poivre noir ou piment.

Salsiccia e Friarielli

Parmi les plats de la cuisine napolitaine les plus appréciés dans toute l’Italie. Ce plat est souvent dégusté avec du pain « fait maison » en accompagnement. C’est un exemple simple mais délicieux de la cuisine napolitaine, mettant en valeur l’utilisation d’ingrédients frais et de saveurs traditionnelles.

Saucisse et Friarielli est un deuxième plat napolitain, parmi les plus appréciés de la cuisine napolitaine, dans lequel la saveur légèrement amère des Friarielli atténue le goût riche des saucisses, donnant vie à un plat vraiment unique !

Babà

Babà est un classique de la tradition napolitaine, à l’arôme incomparable, composé de pâte levée molle, parfumée aux agrumes, imbibée de rhum. Au premier goût, les notes de rhum prédominent et conquièrent le palais, qui reconnaît le moelleux de la pâte et la fraîcheur du dessert napolitain.

C’est un dessert de ville parce que c’est pour se promener : on entre, on le prend et on mange tout en continuant à marcher, on n’a pas besoin de soucoupe ni de fourchette, on utilise ses mains

Sfogliatella

Les sfogliatelles sont un dessert napolitain typique et délicieux à base de pâte feuilletée fourrée à la ricotta, à la semoule et aux fruits confits.

Parfumés et délicieux, ils sont parfaits pour toutes les occasions: du petit-déjeuner au dessert pour terminer le déjeuner du dimanche. Quand vous venez à Naples en tant que touriste, vous savez que c’est un arrêt fixe, pour essayer le Sfogliatell, en version frisée ou brisée, toutes plus spéciales les unes que les autres.

Pastiera

D’une histoire ancienne que certains remontent à l’époque païenne et au mythe de la Sirène Parthénope, c’est un dessert napolitain traditionnel préparé pour la période de Pâques. Un véritable rituel, fait de gestes et de secrets qui se transmettent de génération en génération. Il se prépare également facilement à la maison et satisfait tous les goûts. Il est cuit au four et peut être préparé en différentes versions, avec de la crème anglaise ou avec des fruits confits et des arômes variés.